Доброкачественная плодоовощная продукция

Овощи и фрукты чрезвычайно важны в питании человека. Ценность их состоит в том, что они являются источниками множества биологически активных веществ, возбуждают аппетит, влияют на секрецию пищеварительных ферментов. Овощи и фрукты стимулируют желчеобразование, повышают перистальтику кишечника, поддерживают баланс микрофлоры в кишечнике.

Употребление некачественной плодоовощной продукции может стать причиной возникновения пищевых отравлений, так и развития инфекционных заболеваний и глистных инвазий. Поэтому умение выбирать качественные фрукты и овощи является важным навыком в деле сохранения и укрепления здоровья.

После сбора урожая в овощах и фруктах происходят интенсивные обменные процессы. Важную роль в этих процессах играет кислород. Под его воздействием окисляется крахмал, сахара и органические кислоты. Катализатором химических реакций выступает температура в влажность воздуха. Поэтому для того, чтобы фрукты и овощи добрались до нашего стола сохранив всю пользу и свежесть, они должны правильно храниться.

Обращайте внимание на условия реализации в торговой точке: фрукты и овощи должны находиться в лотках, разделенных по группам товаров. Лотки необходимо выставлять при условии достаточной вентиляции. В емкостях не должно быть грязи, гнилых плодов, жидкости и насекомых.

Выбирайте фрукты и овощи соответствующие сезону произрастания. В процессе выращивания скороспелых сортов растений чаще применяются  удобрения для ускорения роста и созревания плодов. Эти вещества способны накапливаться в продукции, снижать ее пищевую ценность, изменять минеральный состав, а также в трансформироваться в более токсичные соединения.

Обращайте внимание на внешний вид. Плоды не должны иметь повреждений,  вмятин, признаков порчи (гниль, плесень) и загрязнений.  Цвет кожуры, внешний вид, запах и консистенция должны быть свойственны каждому виду овощей и фруктов. Чрезмерно мягкая структура говорит о перезрелости продукта.  Сморщенная кожура может свидетельствовать о увядании. Однако стоит помнить про особенности выбора некоторых овощей и фруктов. Например у арбузов сухая плодоножка или “хвостик” считается хорошим признаком зрелости ягоды.

Приобретайте овощи и фрукты только в официальных торговых точках. Избегайте несанкционированных рынков, торговли из автомобилей и других сомнительных мест. У легальных продавцов на каждую партию товаров имеется документация, подтверждающая ее качество и безопасность.  У нелегальных продавцов фрукты и овощи чаще всего имеют неизвестное происхождение, не соблюдаются условия хранения и реализации товара.