Станция «Сахарная»

Оборудование:

Модельные продукты:

Карточки с модельными продуктами

Презентация «Сахарная» для демонстрации

Ход занятия:

Давайте узнаем, почему взрослые так часто говорят, что “много сахара - вредно”. Для этого давайте немного поговорим, что вообще такое сахар и какие питательные вещества с ним связаны.

Как вы уже знаете, питательные вещества делятся на макронутриенты и микронутриенты. Именно макронутриенты дают нашему организму энергию. Это белки, жиры и углеводы. Микронутриенты - витамины и минеральные вещества - энергии не дают, но без них организму не обойтись. Как вы думаете, к какому типу пищевых веществ относится сахар? (Углеводы)

Совершенно верно, сахар относится к углеводам. Углеводы это основной источник энергии в здоровом и сбалансированном рационе. Вы помните, на 1 часть белка и 1 часть жира в здоровом рационе приходится 4 части углеводов. Но если посмотреть внимательно на химический состав углеводов, то они бывают разные.

Углеводы можно разделить на простые и сложные. Сложные углеводы состоят из молекул сахара, которые связаны вместе в длинные (более 9 молекул) цепи. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, инулин, некрахмальные полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин). Простые углеводы состоят из 1-2 молекул, к ним относятся сахара (содержат 1-2 мономера) глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза, мальтоза и лактоза.

Обычный белый сахар – это дисахарид сахароза. Она состоит из глюкозы и фруктозы. Глюкоза, фруктоза и сахароза содержатся во многих овощах и фруктах, это так называемый природный сахар.

Но есть сахар пищевой, который получают, например, из тростника или сахарной свёклы. Такой сахар искусственно добавляется в еду при готовке, при промышленном производстве сладостей или просто засыпается в кофе из пакетика. Все это можно назвать добавленным сахаром. Но почему так важно знать, в каких продуктах есть добавленный сахар, и зачем его избегать? Сейчас разберемся.

И так, мы узнали, что слишком большое количество сахара в рационе вредит здоровью. Но насколько хорошо мы представляем себе, сколько сахара содержат различные продукты питания?

Перед вами модельные продукты, и первое задание такое: разложите их в один ряд, от самого, на ваш взгляд, «сладкого», в котором больше всего сахаров, до самого «несладкого». Помните, что сахар может быть природного происхождения, но и добавленного.

(если участники старшего возраста, можно предложить им учесть не только общую сумму сахара, но и оценить различия по добавленным и природным сахарам, для чего на карточках предусмотрены красный и зеленый кружок; существенно на последовательность это не повлияет, так как на первом этапе оценивается общая сумма моно- и дисахаридов)

Теперь ответьте на вопрос, сколько весит этот один кубик сахара (показать кубик).

Ведущий после беседы показывает реальный вес кубика на весах. При высокой погрешности (более 1 г) можно сразу взвесить 10 кубиков и выделить среднее значение одного кубика, примерно 5,5 или 6 грамм)

На самом деле, согласно существующим нормам физиологических потребностей человека, детям 7-10 лет необходимо примерно 60 г простых углеводов в сутки, из них добавленный сахар не более 30 г. Таким образом суточная норма простого сахара для начальной школы это около 10 кубиков сахара (но это вообще все простые углеводы). А если говорить только о самом сахаре, то это только 5 кубиков.

Для детей 11-14 лет сумма моно- и дисахаридов в ежедневном рационе не должна превышать 70 г (12 кубиков), из них добавленный сахар не более 35 (6 кубиков). Ограничения в 5 (6) кубиков добавленных сахаров не относятся к потреблению природных (собственных) сахаров, естественным образом содержащихся в непереработанных фруктах, овощах и молоке!

Теперь давайте узнаем, насколько правильно мы расположили продукты в зависимости от сладости. Для этого используем таблицы пищевой ценности продуктов, нам понадобится информация о содержании простых углеводов (сумма моно- и дисахаридов) в 100 граммах продукта.

Для удобства мы уже рассчитали все эти количества заранее, давайте переведем это в обычные кубики (вес кубика примерно 6 г).

Правильное ранжирование продуктов:

Яйцо - Кусочек хлеба - Морковь - Йогурт натуральный - Яблоко - Банан - Йогурт сладкий - Сладкий шоколадный батончик - Банка сладкой газировки.

Если участвовал Сок, то сообразно расчетам (скорее всего, между бананом и сладким йогуртом).

Для демонстрации могут использовать кулинарные весы; дети могут сами взвешивать и проводить свои расчеты.

Также можно усложнить задачу и попросить расположить кубики с учетом происхождения простых углеводов:

Что ж, теперь вы видите наглядно, какое количество сахара в каких продуктах содержится. Помните, сахар может быть естественного происхождения, а может быть добавлен производителем. Также помним, что максимально допустимой нормой добавленного сахара в день является 10 (11) кубиков, а если есть проблемы со здоровьем - то вдвое меньше. Соответственно, когда мы выбираем перекус, нам стоит помнить, что разные продукты содержат разные количества простых углеводов. И если фрукты и молочные продукты содержат их в естественной форме, то сладости и газировка принесут огромное количество ненужного добавленного сахара.

Даже если все сильно упростить, вы видите, что 1 банка газировки эквивалентна по энергетической ценности целому набору продуктов: яйцо, хлеб, яблоко, банан, морковка и натуральный йогурт. Прямо полноценный прием пищи! А банка газировки - всего лишь пустые калории, без витаминов, микроэлементов, клетчатки, белков, жиров. Только чистый сахар.

Поэтому будьте внимательными, читайте этикетки, изучайте пищевой состав и выбирайте продукты с умом! Будьте здоровы!