Мой здоровый перекус

Неполноценное питание во всех его формах является проблемой глобального масштаба, каждый третий человек в настоящее время страдает как минимум от одной из его форм: недостаточное питание, несбалансированное поступление микроэлементов, избыточная масса тела, ожирение и обусловленные питанием неинфекционные заболевания.

Эффективной стратегией снижения распространенности алиментарно-зависимых заболеваний, обусловленных нарушениями питания, является широкое внедрение профилактических мероприятий, направленных на продвижение здорового образа жизни, в том числе принципов здорового питания.

ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора в своей практике активно использует интерактивные образовательные технологии, особенно в работе с детской и молодежной аудиторией. В марте 2022 года Центром был разработан и апробирован интерактивный мастер-класс «Мой здоровый перекус».

Целью мастер-класса является формирование приверженности участников принципам здорового питания, в том числе отказ от вредных привычек, внимание к своему рациону и правилам пищевой безопасности.

Задачи мастер-класса:

Целевой аудиторией мастер-класса являются дети, обучающиеся 3х, 4х классов общеобразовательных организаций.

Справочно: проводимые в 2019-2020 гг. совместно с Московским Городским Педагогическим Университетом исследования приверженности учеников общеобразовательных организаций к здоровому образу жизни, показали существенный разрыв между знаниями и навыками по вопросам здорового питания у детей основного общего уровня образования (6, 7-ые классы). Поэтому целесообразно обратить внимание на детей младшего возраста, руководствуясь «золотым правилом» профилактики, начинать разговор о рисках за несколько лет до их возможного наступления. Младший школьный возраст характеризуется повышенным интересом к окружающему миру, реализации паттернов поведения, закладываемых в семье, поэтому важно предусмотреть элементы личного вовлечение в процесс исследования темы здорового питания.

Структурно мастер-класс построен по принципу интерактивных модулей («практических станций»), посещение которых осуществляется участниками последовательно.

Каждая станция посвящена отдельной задаче мастер-класса: проработка вопросов пищевой безопасности (Станция «Микробная»), приготовление полноценного перекуса (Станция «Бутербродная»), определение рациональных подходов к выбору пищевых продуктов исходя из их пищевой ценности и с учетом содержания критических значимых пищевых веществ (Станция «Сахарная»).

За счет модульного построения мастер-класс может быть расширен дополнительными темами в рамках просветительских программ, однако это потребует от организаторов возрастной и логистической адаптации.

Ход мероприятия:

Общая продолжительность мастер-класса рекомендуется не более 90 минут.

Краткое описание станций:

На станции «Микробная» слушателей знакомят с основами пищевой безопасности. В зависимости от возможностей и условий проведения мастер-класса здесь может быть предложено нарисовать или вылепить из пластилина модельный микроорганизм (бактерия, вирус, гельминт), затем перечислить методы профилактики против настоящего инфекционного агента. Затем каждый участник моет руки с мылом в оборудованном санитарном узле под руководством ведущего согласно предложенной технике гигиенической обработки рук.

На станцию «Бутербродная» слушатели попадают с уже вымытыми руками (если это первая группа, то она моет руки самостоятельно). Здесь уже с учетом полученных знаний об основных пищевых нутриентах участникам предлагается собрать своими руками здоровый полноценный перекус.

На станции «Сахарная» участникам после вводной беседы о роли сахара в здоровом питании предлагается ответить на несколько вопросов (примерный вес одного сахарного кубика, примерное допустимое количество добавленного сахара в рационе). Затем слушателям предлагают ранжировать 10 наименований пищевых продуктов в зависимости от содержания простых сахаров (добавленных и природных) от большего к меньшему. Обсуждение результатов включает в себя акцент на использование маркировки для определения пищевой ценности, продуманный выбор количества и частоты порций продуктов с повышенным содержанием сахара.

Каждая станция предполагает короткую теоретическую и основную практическую часть.

В заключении участники могут употребить приготовленные бутерброды и задать интересующие вопросы.