|
Во втором уроке поговорим, наверное, про самый известный витамин — витамин С.
Впервые витамин С открыли в 1907 году, а чистым выделен только через 19 лет в 1926 году. К сожалению, в нашем организме витамин С не синтезируется и его нужно получать с пищей.
Еще одной сложностью при получении аскорбиновой кислоты с пищей является ее неустойчивость к температурам. Витамин С разрушается практически полностью в течение 2–3 мин при кипении с открытой крышкой. Разрушению аскорбиновой кислоты также способствует контакт с металлической посудой или металлическими частями бытовых кухонных приборов. Быстрое замораживание пищевых продуктов не снижает его количества, но главное правильно разморозить продукты и их приготовить.
Лучше всего витамин С получать из свежих овощей и фруктов. На карточках видно сколько аскорбиновой кислоты содержится в разных продуктах.
Мы помним что витамин С — водорастворимый, а значит его избытки выводятся с мочой. Передозировка эти витамином событие крайне редкое.
Зачем же нам нужен витамин С? Он способствует образованию коллагена — белка, который отвечает за состояние кожи, связок, сухожилий и кровеносных сосудов. Также он способствует заживлению и рубцеванию ран, а еще восстановлению и поддержанию в нормальном состоянии хрящей, костей и зубов. Именно поэтому при развитии цинги у моряков в 17 веке сильно кровоточили десны, выпадали зубы и волосы, а также было очень тяжело двигаться.
Аскорбиновая кислота — это антиоксидант, обеспечивающий прямую защиту белков, липидов, ДНК и РНК от повреждающего действия свободных радикалов.
Еще витамин С помогает нам усваивать железо, которые бывает в еде в нескольких вариациях: трехвалентное и двухвалентное. Человеку необходимо второе и именно аскорбиновая кислота влияет на процесс «превращения» железа в более удобную для нас форму.
В итоге:
- Витамин С не синтезируется в организме и должен поступать с пищей.
-
Витамин С неустойчив к высоким температурам и контакту с металлической посудой.
-
Свежие овощи и фрукты являются лучшим источником витамина С.
-
Избыток витамина С выводится с мочой, а передозировка крайне редкая.
-
Витамин С способствует образованию коллагена, заживлению и рубцеванию ран, а также восстановлению хрящей, костей и зубов.
- Аскорбиновая кислота является антиоксидантом и защищает организм от повреждающего действия свободных радикалов.
-
Витамин С помогает усваивать железо и влияет на процесс его "превращения" в более удобную для организма форму.
Теперь как и в прошлом уроке проанализируем нашу табличку с дневником питания и дополним ее отметками с продуктами, которые содержат витамин С: шиповник, сладкий перец, смородина, облепиха, петрушка, укроп, капуста брюссельская, белокочанная или цветная, картофель, помидоры, яблоки, ананасы, цитрусовые.
array(2) {
["ITEMS"]=>
array(12) {
[0]=>
array(5) {
["NAME"]=>
string(27) "Описание курса"
["URL"]=>
string(59) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/"
["TYPE"]=>
string(2) "CD"
["SELECTED"]=>
bool(false)
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
}
[1]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "76"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "76"
["NAME"]=>
string(35) "Что такое витамины?"
["~NAME"]=>
string(35) "Что такое витамины?"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "76"
["~ID"]=>
string(2) "76"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.76"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.76"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson76/?LESSON_PATH=74.76"
}
[2]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "78"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "78"
["NAME"]=>
string(41) "Как витамины работают?"
["~NAME"]=>
string(41) "Как витамины работают?"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "78"
["~ID"]=>
string(2) "78"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.78"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.78"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson78/?LESSON_PATH=74.78"
}
[3]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "79"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "79"
["NAME"]=>
string(17) "Витамин С"
["~NAME"]=>
string(17) "Витамин С"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "79"
["~ID"]=>
string(2) "79"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.79"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.79"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(true)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson79/?LESSON_PATH=74.79"
}
[4]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "80"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "80"
["NAME"]=>
string(17) "Витамин А"
["~NAME"]=>
string(17) "Витамин А"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "80"
["~ID"]=>
string(2) "80"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.80"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.80"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson80/?LESSON_PATH=74.80"
}
[5]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "81"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "81"
["NAME"]=>
string(31) "Витамины группы B"
["~NAME"]=>
string(31) "Витамины группы B"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "81"
["~ID"]=>
string(2) "81"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.81"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.81"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson81/?LESSON_PATH=74.81"
}
[6]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "82"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "82"
["NAME"]=>
string(17) "Витамин Е"
["~NAME"]=>
string(17) "Витамин Е"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "82"
["~ID"]=>
string(2) "82"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.82"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.82"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson82/?LESSON_PATH=74.82"
}
[7]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "84"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "84"
["NAME"]=>
string(17) "Витамин К"
["~NAME"]=>
string(17) "Витамин К"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "84"
["~ID"]=>
string(2) "84"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.84"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.84"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson84/?LESSON_PATH=74.84"
}
[8]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "85"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "85"
["NAME"]=>
string(16) "Витамин D"
["~NAME"]=>
string(16) "Витамин D"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "85"
["~ID"]=>
string(2) "85"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.85"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.85"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson85/?LESSON_PATH=74.85"
}
[9]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "86"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "86"
["NAME"]=>
string(49) "Витаминоподобные вещества"
["~NAME"]=>
string(49) "Витаминоподобные вещества"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "86"
["~ID"]=>
string(2) "86"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.86"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.86"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson86/?LESSON_PATH=74.86"
}
[10]=>
array(23) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "88"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "88"
["NAME"]=>
string(49) "Работа с азбукой витаминов"
["~NAME"]=>
string(49) "Работа с азбукой витаминов"
["EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~EDGE_SORT"]=>
string(3) "500"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "0"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "88"
["~ID"]=>
string(2) "88"
["CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~CHAPTER_ID"]=>
NULL
["TYPE"]=>
string(2) "LE"
["~TYPE"]=>
string(2) "LE"
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["~DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
["#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.88"
["~#LESSON_PATH"]=>
string(5) "74.88"
["DELAYED"]=>
bool(false)
["SELECTED"]=>
bool(false)
["URL"]=>
string(86) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/lesson88/?LESSON_PATH=74.88"
}
[11]=>
array(5) {
["NAME"]=>
string(19) "Тесты (1)"
["URL"]=>
string(71) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course22/examination/"
["TYPE"]=>
string(2) "TL"
["SELECTED"]=>
bool(false)
["DEPTH_LEVEL"]=>
int(1)
}
}
["COURSE"]=>
array(60) {
["LESSON_ID"]=>
string(2) "74"
["~LESSON_ID"]=>
string(2) "74"
["SITE_ID"]=>
string(7) "no site"
["~SITE_ID"]=>
string(7) "no site"
["WAS_CHAPTER_ID"]=>
NULL
["~WAS_CHAPTER_ID"]=>
NULL
["KEYWORDS"]=>
string(0) ""
["~KEYWORDS"]=>
string(0) ""
["CHILDS_CNT"]=>
string(2) "10"
["~CHILDS_CNT"]=>
string(2) "10"
["IS_CHILDS"]=>
string(1) "1"
["~IS_CHILDS"]=>
string(1) "1"
["SORT"]=>
string(3) "500"
["~SORT"]=>
string(3) "500"
["TIMESTAMP_X"]=>
string(19) "05.04.2023 13:49:41"
["~TIMESTAMP_X"]=>
string(19) "05.04.2023 13:49:41"
["DATE_CREATE"]=>
string(19) "23.03.2023 10:53:10"
["~DATE_CREATE"]=>
string(19) "23.03.2023 10:53:10"
["CREATED_USER_NAME"]=>
string(23) "(dolgoshein_ss) Sergey "
["~CREATED_USER_NAME"]=>
string(23) "(dolgoshein_ss) Sergey "
["CREATED_BY"]=>
string(2) "12"
["~CREATED_BY"]=>
string(2) "12"
["ACTIVE"]=>
string(1) "Y"
["~ACTIVE"]=>
string(1) "Y"
["NAME"]=>
string(31) "Азбука витаминов"
["~NAME"]=>
string(31) "Азбука витаминов"
["PREVIEW_PICTURE"]=>
NULL
["~PREVIEW_PICTURE"]=>
NULL
["PREVIEW_TEXT"]=>
string(0) ""
["~PREVIEW_TEXT"]=>
string(0) ""
["PREVIEW_TEXT_TYPE"]=>
string(4) "html"
["~PREVIEW_TEXT_TYPE"]=>
string(4) "html"
["DETAIL_TEXT"]=>
string(212) "Что мы знаем о витаминах и как понять, достаточно ли мы их получаем с пищей? Узнать поможет наша «витаминная азбука»!"
["~DETAIL_TEXT"]=>
string(212) "Что мы знаем о витаминах и как понять, достаточно ли мы их получаем с пищей? Узнать поможет наша «витаминная азбука»!"
["DETAIL_PICTURE"]=>
NULL
["~DETAIL_PICTURE"]=>
NULL
["DETAIL_TEXT_TYPE"]=>
string(4) "html"
["~DETAIL_TEXT_TYPE"]=>
string(4) "html"
["LAUNCH"]=>
NULL
["~LAUNCH"]=>
NULL
["CODE"]=>
string(0) ""
["~CODE"]=>
string(0) ""
["ACTIVE_FROM"]=>
NULL
["~ACTIVE_FROM"]=>
NULL
["ACTIVE_TO"]=>
NULL
["~ACTIVE_TO"]=>
NULL
["RATING"]=>
string(1) "N"
["~RATING"]=>
string(1) "N"
["RATING_TYPE"]=>
NULL
["~RATING_TYPE"]=>
NULL
["SCORM"]=>
string(1) "N"
["~SCORM"]=>
string(1) "N"
["LINKED_LESSON_ID"]=>
string(2) "74"
["~LINKED_LESSON_ID"]=>
string(2) "74"
["COURSE_ID"]=>
string(2) "22"
["~COURSE_ID"]=>
string(2) "22"
["COURSE_SORT"]=>
string(3) "500"
["~COURSE_SORT"]=>
string(3) "500"
["ID"]=>
string(2) "22"
["~ID"]=>
string(2) "22"
}
}
|