14 ноября 2023 года

14 ноября 2023 года на базе курорта АМАКС «Новая Истра» Истра (Московская обл.) специалист Центра Буркова Е.В. приняла участие в семинаре по теме «Пищевая безопасность на предприятиях общественного питания» для руководителей, менеджеров службы питания отелей сети АМАКС.

Елена Владимировна выступила с сообщением о структуре Роспотребнадзора, что такое профилактический визит, как подготовиться к проведению массовых мероприятий

Участники мероприятия узнали о нормативных документах в сфере общественного питания, методических рекомендациях, требованиях к прохождению предварительных и периодических медосмотров, ответственности за нарушения обязательных требований технических регламентов, санитарных норм и правил, рисках возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний, маркировке продукции при организации доставки и самовывоза, декларировании кулинарных изделий, что такое суточная проба и когда ее оставлять, сколько раз в год проводить дезинфекцию вентиляции, что такое производственный контроль.

После выступления, в формате открытой дискуссии прошло обсуждение частных моментов соблюдения требований санитарных правил по общественному питанию применительно к предприятиям участников семинара.