10 июня 2021 года

10 июня 2021 года специалисты ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора провели вебинар о новом СанПиН к организации общественного питания населения и о вакцинации против новой коронавирусной инфекции.

В первой части вебинара слушатели узнали об особенностях санитарных требований, соблюдение которых обязательно в 2021 году для организаций общественного питания. 

Буркова Елена Владимировна рассказала о правилах доставки готовой продукции, о документах на готовую продукцию, об инструкциях по обработке продуктов, о требованиях к мытью посуды и о соблюдении дезинфекционного режима. 

Во второй части вебинара Филиппова Наталья Витальевна разобрала актуальные вопросы о вакцинации против коронавирусной инфекции: о видах вакцин, их различиях, противопоказаниях и поствакцинальных реакциях. Также были освещены вопросы неспецифической профилактики COVID-19. 

Среди слушателей присутствовали руководители предприятий общественного питания, повара, технологи образовательных учреждений, сотрудники кулинарных производств, санитарные врачи. 

Тема нашла большой отклик у слушателей, было задано много вопросов, в том числе:

1. О правилах ношения масок сотрудниками и посетителями организации общественного питания?

2. Можно ли отказаться от вакцинации?

3. Какие документы должны быть на дезинфицирующие средства?

4. Как оценить систему вентиляции, если общепит пристроен к жилому зданию?

5. Допускается ли разогрев блюд в общепите?

6. В каких случаях нужно разрабатывать ТУ или ТИ в общепите?

Благодарим всех слушателей вебинара за проявленный интерес и активное участие.

Полная запись вебинара доступна на нашем официальном Youtube канале.