Версия для слабовидящих
02 ноября 2023 года
02 ноября 2023 года заместитель заведующего отделом организации пропаганды ЗОЖ и санитарно-гигиенического просвещения, врач по гигиеническому воспитанию Елена Буркова приняла участие в первом онлайн-форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum-online 2023), организованным ООО НЦСЭ «ХорекаЭкспертГруппа»
Елена Владимировна выступила с сообщением об основных нарушениях обязательных требованиях на предприятиях общественного питания.
Более 300 участников мероприятия узнали:
- о нормативных документах в сфере общественного питания;
- о методических рекомендациях;
- о требованиях к прохождению предварительных и периодических медосмотров;
- почему необходимо мыть раздельно столовую и кухонную посуду;
- нужно ли дезинфицировать яйца;
- что такое дератизация, дезинсекция и как часто проводить обработки;
- об ответственности за нарушения обязательных требований технических регламентов, санитарных норм и правил;
- о рисках возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний;
- маркировке продукции при организации доставки и самовывоза;
- о процедуре продления сроков годности декларировании кулинарных изделий.
После выступления в формате открытой дискуссии прошло обсуждение частных моментов соблюдения требований обновлённых санитарных правил по общественному питанию применительно к кейсам участников.
