Критические добавки

Пищевые вещества (нутриенты) — это питательные вещества, необходимые для поддержания жизни и здоровья организма. Они включают в себя витамины, минералы, белки, углеводы, жиры. Однако, не все пищевые вещества полезны для нас в любых количествах. Некоторые из них при частом и активном употреблении могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Эти нутриенты получили название «критически значимых».

Критически значимые пищевые вещества это вещества, оказывающие негативное воздействие на здоровье и требующие регламентации предельных значений, при этом относящиеся к обычным питательным веществам и безопасные с точки зрения пищевых угроз (не вызывают отравлений и т.д.).

В России регламентация критически значимых нутриентов осуществляется на основе научных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. Сегодня регистрируется высокое потребление высококалорийной пищи со значительным содержанием насыщенных жиров, транс-жиров, сахаров и соли выше физиологической нормы! Все это способствует развитию тяжких хронических заболеваний и снижает качество жизни, как отдельного человека, так и популяции в целом.

В рамках модуля «Критические добавки» мы постараемся обратить внимание на повседневные продукты и добавки нашего рациона, которые чаще всего становятся источником избыточного потребления критически значимых пищевых веществ.

Пищевые добавки играют важную роль в питании, но их использование требует осознанного подхода. Важно помнить, что, несмотря на все их преимущества, они могут иметь и негативные последствия.

Далее мы подробнее рассмотрим каждую из этих добавок, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу здорового питания. Мы обсудим их преимущества и возможные риски, а также дадим рекомендации по безопасному их использованию.

array(2) {
  ["ITEMS"]=>
  array(10) {
    [0]=>
    array(5) {
      ["NAME"]=>
      string(27) "Описание курса"
      ["URL"]=>
      string(59) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/"
      ["TYPE"]=>
      string(2) "CD"
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
    }
    [1]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "105"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "105"
      ["NAME"]=>
      string(8) "Соль"
      ["~NAME"]=>
      string(8) "Соль"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "105"
      ["~ID"]=>
      string(3) "105"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.105"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.105"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson105/?LESSON_PATH=104.105"
    }
    [2]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "106"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "106"
      ["NAME"]=>
      string(23) "Жирные соусы"
      ["~NAME"]=>
      string(23) "Жирные соусы"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "106"
      ["~ID"]=>
      string(3) "106"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.106"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.106"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson106/?LESSON_PATH=104.106"
    }
    [3]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "107"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "107"
      ["NAME"]=>
      string(21) "Соевый соус"
      ["~NAME"]=>
      string(21) "Соевый соус"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "107"
      ["~ID"]=>
      string(3) "107"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.107"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.107"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson107/?LESSON_PATH=104.107"
    }
    [4]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "108"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "108"
      ["NAME"]=>
      string(43) "Кетчуп и томатные соусы"
      ["~NAME"]=>
      string(43) "Кетчуп и томатные соусы"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "108"
      ["~ID"]=>
      string(3) "108"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.108"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.108"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson108/?LESSON_PATH=104.108"
    }
    [5]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "109"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "109"
      ["NAME"]=>
      string(29) "Усилители вкуса"
      ["~NAME"]=>
      string(29) "Усилители вкуса"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "109"
      ["~ID"]=>
      string(3) "109"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.109"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.109"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson109/?LESSON_PATH=104.109"
    }
    [6]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "110"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "110"
      ["NAME"]=>
      string(22) "Консерванты"
      ["~NAME"]=>
      string(22) "Консерванты"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "110"
      ["~ID"]=>
      string(3) "110"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.110"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.110"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson110/?LESSON_PATH=104.110"
    }
    [7]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "111"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "111"
      ["NAME"]=>
      string(32) "Сахарозаменители"
      ["~NAME"]=>
      string(32) "Сахарозаменители"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "111"
      ["~ID"]=>
      string(3) "111"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.111"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.111"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson111/?LESSON_PATH=104.111"
    }
    [8]=>
    array(23) {
      ["LESSON_ID"]=>
      string(3) "112"
      ["~LESSON_ID"]=>
      string(3) "112"
      ["NAME"]=>
      string(33) "Пищевые красители"
      ["~NAME"]=>
      string(33) "Пищевые красители"
      ["EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~EDGE_SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["~IS_CHILDS"]=>
      string(1) "0"
      ["SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["~SORT"]=>
      string(3) "500"
      ["ID"]=>
      string(3) "112"
      ["~ID"]=>
      string(3) "112"
      ["CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["~CHAPTER_ID"]=>
      NULL
      ["TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["~TYPE"]=>
      string(2) "LE"
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["~DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
      ["#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.112"
      ["~#LESSON_PATH"]=>
      string(7) "104.112"
      ["DELAYED"]=>
      bool(false)
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["URL"]=>
      string(89) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/lesson112/?LESSON_PATH=104.112"
    }
    [9]=>
    array(5) {
      ["NAME"]=>
      string(19) "Тесты (1)"
      ["URL"]=>
      string(71) "/kollegam/laboratoriya-zdorovogo-pitaniya/courses/course23/examination/"
      ["TYPE"]=>
      string(2) "TL"
      ["SELECTED"]=>
      bool(false)
      ["DEPTH_LEVEL"]=>
      int(1)
    }
  }
  ["COURSE"]=>
  array(60) {
    ["LESSON_ID"]=>
    string(3) "104"
    ["~LESSON_ID"]=>
    string(3) "104"
    ["SITE_ID"]=>
    string(7) "no site"
    ["~SITE_ID"]=>
    string(7) "no site"
    ["WAS_CHAPTER_ID"]=>
    NULL
    ["~WAS_CHAPTER_ID"]=>
    NULL
    ["KEYWORDS"]=>
    string(0) ""
    ["~KEYWORDS"]=>
    string(0) ""
    ["CHILDS_CNT"]=>
    string(1) "8"
    ["~CHILDS_CNT"]=>
    string(1) "8"
    ["IS_CHILDS"]=>
    string(1) "1"
    ["~IS_CHILDS"]=>
    string(1) "1"
    ["SORT"]=>
    string(3) "500"
    ["~SORT"]=>
    string(3) "500"
    ["TIMESTAMP_X"]=>
    string(19) "08.08.2023 11:13:18"
    ["~TIMESTAMP_X"]=>
    string(19) "08.08.2023 11:13:18"
    ["DATE_CREATE"]=>
    string(19) "02.08.2023 10:30:42"
    ["~DATE_CREATE"]=>
    string(19) "02.08.2023 10:30:42"
    ["CREATED_USER_NAME"]=>
    string(23) "(dolgoshein_ss) Sergey "
    ["~CREATED_USER_NAME"]=>
    string(23) "(dolgoshein_ss) Sergey "
    ["CREATED_BY"]=>
    string(2) "12"
    ["~CREATED_BY"]=>
    string(2) "12"
    ["ACTIVE"]=>
    string(1) "Y"
    ["~ACTIVE"]=>
    string(1) "Y"
    ["NAME"]=>
    string(37) "Критические добавки"
    ["~NAME"]=>
    string(37) "Критические добавки"
    ["PREVIEW_PICTURE"]=>
    NULL
    ["~PREVIEW_PICTURE"]=>
    NULL
    ["PREVIEW_TEXT"]=>
    string(0) ""
    ["~PREVIEW_TEXT"]=>
    string(0) ""
    ["PREVIEW_TEXT_TYPE"]=>
    string(4) "text"
    ["~PREVIEW_TEXT_TYPE"]=>
    string(4) "text"
    ["DETAIL_TEXT"]=>
    string(5158) "





 Пищевые вещества (нутриенты) — это питательные вещества, необходимые для поддержания жизни и здоровья организма. Они включают в себя витамины, минералы, белки, углеводы, жиры. Однако, не все пищевые вещества полезны для нас в любых количествах. Некоторые из них при частом и активном употреблении могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Эти нутриенты получили название «критически значимых».




	 






	 Критически значимые пищевые вещества это вещества, оказывающие негативное воздействие на здоровье и требующие регламентации предельных значений, при этом относящиеся к обычным питательным веществам и безопасные с точки зрения пищевых угроз (не вызывают отравлений и т.д.).




 В России регламентация критически значимых нутриентов осуществляется на основе научных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. Сегодня регистрируется высокое потребление высококалорийной пищи со значительным содержанием насыщенных жиров, транс-жиров, сахаров и соли выше физиологической нормы! Все это способствует развитию тяжких хронических заболеваний и снижает качество жизни, как отдельного человека, так и популяции в целом. 




	 В рамках модуля «Критические добавки» мы постараемся обратить внимание на повседневные продукты и добавки нашего рациона, которые чаще всего становятся источником избыточного потребления критически значимых пищевых веществ.




 Пищевые добавки играют важную роль в питании, но их использование требует осознанного подхода. Важно помнить, что, несмотря на все их преимущества, они могут иметь и негативные последствия. 




	 






 Далее мы подробнее рассмотрим каждую из этих добавок, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу здорового питания. Мы обсудим их преимущества и возможные риски, а также дадим рекомендации по безопасному их использованию.


"
    ["~DETAIL_TEXT"]=>
    string(5158) "





 Пищевые вещества (нутриенты) — это питательные вещества, необходимые для поддержания жизни и здоровья организма. Они включают в себя витамины, минералы, белки, углеводы, жиры. Однако, не все пищевые вещества полезны для нас в любых количествах. Некоторые из них при частом и активном употреблении могут оказывать негативное воздействие на здоровье. Эти нутриенты получили название «критически значимых».




	 






	 Критически значимые пищевые вещества это вещества, оказывающие негативное воздействие на здоровье и требующие регламентации предельных значений, при этом относящиеся к обычным питательным веществам и безопасные с точки зрения пищевых угроз (не вызывают отравлений и т.д.).




 В России регламентация критически значимых нутриентов осуществляется на основе научных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. Сегодня регистрируется высокое потребление высококалорийной пищи со значительным содержанием насыщенных жиров, транс-жиров, сахаров и соли выше физиологической нормы! Все это способствует развитию тяжких хронических заболеваний и снижает качество жизни, как отдельного человека, так и популяции в целом. 




	 В рамках модуля «Критические добавки» мы постараемся обратить внимание на повседневные продукты и добавки нашего рациона, которые чаще всего становятся источником избыточного потребления критически значимых пищевых веществ.




 Пищевые добавки играют важную роль в питании, но их использование требует осознанного подхода. Важно помнить, что, несмотря на все их преимущества, они могут иметь и негативные последствия. 




	 






 Далее мы подробнее рассмотрим каждую из этих добавок, чтобы вы могли сделать осознанный выбор в пользу здорового питания. Мы обсудим их преимущества и возможные риски, а также дадим рекомендации по безопасному их использованию.


"
    ["DETAIL_PICTURE"]=>
    NULL
    ["~DETAIL_PICTURE"]=>
    NULL
    ["DETAIL_TEXT_TYPE"]=>
    string(4) "html"
    ["~DETAIL_TEXT_TYPE"]=>
    string(4) "html"
    ["LAUNCH"]=>
    NULL
    ["~LAUNCH"]=>
    NULL
    ["CODE"]=>
    string(0) ""
    ["~CODE"]=>
    string(0) ""
    ["ACTIVE_FROM"]=>
    NULL
    ["~ACTIVE_FROM"]=>
    NULL
    ["ACTIVE_TO"]=>
    NULL
    ["~ACTIVE_TO"]=>
    NULL
    ["RATING"]=>
    string(1) "N"
    ["~RATING"]=>
    string(1) "N"
    ["RATING_TYPE"]=>
    NULL
    ["~RATING_TYPE"]=>
    NULL
    ["SCORM"]=>
    string(1) "N"
    ["~SCORM"]=>
    string(1) "N"
    ["LINKED_LESSON_ID"]=>
    string(3) "104"
    ["~LINKED_LESSON_ID"]=>
    string(3) "104"
    ["COURSE_ID"]=>
    string(2) "23"
    ["~COURSE_ID"]=>
    string(2) "23"
    ["COURSE_SORT"]=>
    string(3) "500"
    ["~COURSE_SORT"]=>
    string(3) "500"
    ["ID"]=>
    string(2) "23"
    ["~ID"]=>
    string(2) "23"
  }
}