Санитарные требования для производств белково-витаминных концентратов

Производство белково‑витаминных концентратов (БВК) предъявляет высокие требования к санитарному режиму ввиду работы с микроорганизмами‑продуцентами и пылеобразующими материалами, что создает риски для здоровья персонала. Ключевыми мерами являются: эффективная вентиляция и фильтрация воздуха для предотвращения распространения микроорганизмов и пыли; регулярная дезинфекция помещений и оборудования; обязательное использование работниками средств индивидуальной защиты (спецодежда, спецобувь); герметизация технологических процессов (в частности, исключение открытых коммуникаций для транспортировки дрожжевой суспензии); применение специальных пробоотборников, минимизирующих контакт персонала с опасными материалами. Соблюдение этих требований обеспечивает безопасность труда и качество готовой продукции.

Основными требованиями, устанавливающими гигиенические нормативы к промышленным предприятиям, их территориям, зданиям, строениям, сооружениям, оборудованию и иному имуществу, а также к условиям труда и обеспечению безопасности и безвредности для человека факторов среды обитания являются:

• СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»,
• СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», 
• СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», 
• СанПиН 2.6.1.2523-09 «Нормы радиационной безопасности НРБ-99/2009», 
• СанПиН 2.6.4115-25 «Санитарно-эпидемиологические требования в области радиационной безопасности населения при обращении источников ионизирующего излучения» и прочими нормативно-правовыми актами.

Требования распространяются на централизованные/децентрализованные инженерные системы коммуникации. Наличие/отсутствие собственного водозаборного узла, системы водоподготовки и очистных сооружений хозяйственно-бытовой и ливневой канализации, котельной. Оборудование контейнерных площадок для отходов. Наличие/отсутствие установленной санитарно-защитной зоны объекта (подробнее в нашем материале). Наличие утвержденной программы производственного контроля и ее выполнение.

Приложением № 1 к СП 2.2.3670-20 устанавливаются требования к условиям труда в зависимости от вида деятельности и особенностей технологических процессов, где, в частности, изложены требования к условиям труда на предприятиях, осуществляющих производство белково-витаминных концентратов.

Ключевые особенности гигиенических требований:

1. Защита от биологического и пылевого загрязнения - исключение попадания в атмосферу и воздух рабочей зоны клеток штамма-продуцента и пыли готового продукта. Запрет на использование патогенных штаммов микроорганизмов.

2. Обеспечение чистоты и дезинфекции - ежедневная влажная уборка с дезинфекцией в помещениях работы с микроорганизмами (цеха ферментации, сепарации и др.). Сухая уборка (без воды и растворителей) в помещениях сушки, упаковки и склада готовой продукции. Обеспечение ежедневной дезинфекции помещений и инвентаря для работы с чистыми культурами микроорганизмов.

3. Требования к помещениям и оборудованию - запрет на совмещение лабораторий для работы с культурами микроорганизмов с другими помещениями. Обязательное наличие в таких лабораториях посевного бокса с бактерицидными лампами. Герметизация технологического оборудования: закрытые коммуникации для жидкостей, герметичные крышки аппаратов, аспирационные устройства для удаления газов и аэрозолей. Очистка оборудования от сырья перед ремонтом.

4. Требования к вентиляции - оборудование помещений с выделением пыли и микроорганизмов общеобменной приточно-вытяжной вентиляцией и местными отсосами для соблюдения гигиенических нормативов.

5. Требования к безопасности персонала - использование специальных пробоотборников, исключающих контакт работников с культуральной жидкостью. Еженедельная стирка и замена средств индивидуальной защиты (СИЗ). Ежедневное обеспыливание и обезвреживание (дезинфекция/сушка) СИЗ.

6. Запреты:

7. К средствам индивидуальной защиты предъявляются требования в соответствии с Техническим регламентом ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты». Места для отдыха и приема пищи должны быть изолированы от воздействия производственных факторов.

8. При организации питания следует руководствоваться требованиями для предприятий общественного питания (подробнее в наших материалах).

9. Медицинское обеспечение: наличие здравпунктов, а также медицинских осмотров работников.

Производство белково‑витаминных концентратов требует строгого соблюдения комплекса санитарных мер, направленных на минимизацию биологических и пылевых рисков: герметизацию оборудования, эффективную вентиляцию и фильтрацию воздуха, регулярную дезинфекцию помещений и инвентаря, использование средств индивидуальной защиты, а также организацию изолированных зон для работы с микроорганизмами и отдыха персонала. Эти меры обеспечивают безопасные условия труда, предотвращают загрязнение рабочей среды клетками продуцентов и пылью продукта, а также гарантируют соответствие готовой продукции гигиеническим нормативам.

 

_{Библиография:}

1. _{Федеральный закон от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».} 
2. _{СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».} 
3. _{СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда».} 
4. _{ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты».} 
5. _{СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».} 
6. _{СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».} 
7. _{СанПиН 2.6.1.2523-09 «Нормы радиационной безопасности НРБ-99/2009».} 
8. _{СанПиН 2.6.4115-25 «Санитарно-эпидемиологические требования в области радиационной безопасности населения при обращении источников ионизирующего излучения».} 
9. _{Технический регламент ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты».}

 

 

_{Источник изображения: © Марина Демидюк / Фотобанк Лори}