Полезные свойства трески

Треска — одна из самых узнаваемых и востребованных рыб в мировой кулинарии: ее белое мясо ценится за нежный вкус, высокое содержание белка, минимальную жирность.

В кулинарных традициях разных народов треска раскрывается по‑разному: в Португалии из нее готовят знаменитое блюдо бакальяу, в Скандинавии ценят сушеную и соленую треску, а в русской кухне ее запекают, тушат и варят в супах. Благодаря нейтральному, слегка сладковатому вкусу она нравится даже тем, кто обычно настороженно относится к рыбе, а отсутствие мелких костей делает ее удобной для детского меню.

В семействе Тресковые (Gadidae) около 50 видов. Промышленным способом добывают: дальневосточный минтай, сайду, тихоокеанскую и атлантическую треску, пикшу, дальневосточную и северную навагу, сайку и северную путассу. Все они обитают в соленой воде, в пресноводных водоемах никогда не встречаются.

Основные причины включить треску в свой рацион.

Тресковые живут в умеренных и холодных водах — это напрямую сказывается на составе их мяса: в нем мало жира, зато много полноценного белка. Это делает треску идеальным блюдом не только для приверженцев здорового питания, но и для спортсменов.

В 100 граммах отварной трески – около 18 граммов белка, при этом калорийность не превышает 70-100 ккал.

Будучи морской рыбой, треска содержит необходимые нашему организму микроэлементы: фосфор, кальций, калий, магний и многие другие. Они укрепляют кости, а также улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

Треска – источник йода, необходимого для здоровья щитовидной железы.

Всего в 100 граммах продукта содержится 135 мкг, это практически суточная норма. Для максимального сохранения пользы предпочтительнее запекать рыбу, готовить на пару или тушить.

Одна из ценных частей трески – печень. Часть ее идет для производства рыбьего жира, а часть – консервируют и продают как самостоятельный продукт. Печень трески – ценный источник жирорастворимых витаминов А, D, Е и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. В то же время этот продукт обладает высокой калорийностью (более 600 ккал на 100 г). Блюда с печенью трески должны быть сбалансированы сложными углеводами, то есть подаваться с крупами, цельнозерновым хлебом, овощами и зеленью. Не следует сочетать консервы из печени трески с другими продуктами высокой жирности. Людям с заболеваниями печени и желчевыводящих путей этот продукт противопоказан.

Как выбрать качественную треску?

Покупая свежее охлажденное филе, внимательно изучите его внешний вид:

Замороженная треска хорошего качества:

Охлажденную треску следует хранить в холодильнике не более трех дней. А вот замороженную рыбу можно хранить в морозильной камере до полугода. Помните, что после разморозки рыба не подлежит повторному замораживанию.

Подробнее о выборе качественной морской и пресноводной рыбы вы можете узнать здесь.

Оригинальные блюда из трески.

Существует множество разнообразных способов приготовить треску: можно варить или перекручивать в фарш для котлет, жарить, тушить, запекать или добавлять в супы.

Мясо трески довольно сухое, поэтому лучше всего готовить рыбу в духовке, прикрыв ее фольгой или завернув в рукав для запекания. В таком виде весь сок, который выделится в процессе приготовления, не испарится, и продукт будет сочным.

Рыба на вашем столе хотя бы пару раз в неделю — отличный вклад в здоровье. А порция в 80-100 граммов — это удобный практический ориентир, чтобы получить необходимое количество питательных веществ, не перегружая рацион калориями.

_{Библиография:}