Как правильно обрабатывать продукты

Каждый из нас готовил пищу. Проверьте себя - правильно ли вы действовали перед использованием определенных продуктов при их приготовлении.

Вот несколько полезных правил:

Мясо птицы

Водопроводная вода, которой вы промываете птицу, недостаточно горячая, чтобы убить микроорганизмы. Такое действие не решает проблему гигиены, а лишь переносит патогены с сырого продукта на окружающую среду и последующие ингредиенты при приготовлении. Это повышает риск перекрестного заражения, которое может привести к кишечным инфекциям. Поэтому не рекомендуется мыть сырое мясо птицы, если только нет видимых посторонних загрязнений (почвы, крови и др.).

Яйца

Природой устроено так, что яичная скорлупа имеет тонкий налет, благодаря которому бактерии не попадают через поры внутрь яйца. На производстве яйца очищают таким образом, чтобы слой оставался неповрежденным. Храните яйца в холодильнике на отдельной полке, а мыть их следует непосредственно перед приготовлением.

Крупы

Перед готовкой крупы необходимо промывать. Так мы удаляем с зерен пыль, лишний крахмал, шелуху, и другую грязь. Лучше использовать для этого большую кастрюлю или миску. Заливаем крупу большим количеством воды, промываем и сливаем использованную воду. Повторяем эту процедуру 2-3 раза.

Мясо

Все бактерии с мяса смыть невозможно. Некоторые из них находятся глубоко в мышечных волокнах. Самый надежный способ убить все бактерии в нем – достаточная термическая обработка. То есть блюда из мяса надо готовить так, чтобы температура внутри продукта была не ниже 85*С.

Рыба и морепродукты

Сырую рыбу, как и мясо, при достаточной термической обработке, мыть не обязательно. Моллюсков рекомендовано промыть проточной водой, поскольку в таких продуктах часто встречается песок и мелкие осколки раковин.

Овощи и фрукты

Обязательно мойте овощи и фрукты под проточной водой. Мойте все фрукты, даже те, кожура которых несъедобная, например, бананы, мандарины. Помните, когда вы чистите немытый фрукт, существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть.

Зелень

Петрушку, укроп, зеленый лук нужно промывать не только перед едой, но и перед тем, как отправить зелень в холодильник. Важно смыть все остатки земли и грязи с листьев. Раковину перед мытьем овощей и зелени нужно вымыть с моющим средством, это особенно важно, если до этого там мыли сырое мясо или рыбу.

Зелень для салатов, готовая к употреблению

Производители свежих салатных смесей проводят тройную промывку листьев для удаления загрязнений с растений. В таком случае на упаковке будет стоять особая отметка «готово к употреблению». Такие салаты достаточно чистые, но, если сомневаетесь, то может промыть их еще раз обычной проточной водой.

Грибы

Грибы — это продукт, который напрямую контактирует с почвой. Если на упаковке нет информации, о том, что грибы промыты, промойте приобретенные в магазине грибы. Собранные самостоятельно грибы перед приготовлением необходимо замочить в теплой соленой воде на 30 минут, затем промыть чистой проточной водой до тех пор, пока не смоется вся грязь.

Обратите внимание, что использовать для очищения овощей, фруктов и зелени мыло или средства для мытья посуды, не лучший выбор. Используйте чистую проточную воду. При этом важно не забывать, что перед приготовлением любых продуктов, нужно тщательно вымыть руки с мылом.