Как выбрать сок?

В магазинах мы видим большое разнообразие напитков, как правильно выбрать сок или сокосодержащий напиток, расскажем в нашей статье.

Не все то, что мы называем соком, является им на самом деле. Соковая продукция, которая встречается в продаже, делится на четыре категории:

Соки

Свежевыжатые соки - сок прямого отжима, произведенный из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию.

Такие соки самые полезные соковые продукты. В них сохраняются все полезные вещества (витамины, микроэлементы), которые содержаться в свежих фруктах и овощах. Хранить такой сок нельзя – его нужно выпить сразу.

Пастеризованные соки прямого отжима – это соки, произведенные путем механической обработки непосредственно свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей, а затем выдержанные при температуре 60-80 градусов: такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока. Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют – выдерживают при температуре 90-100 градусов. Такой сок дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ (витаминов, микроэлементов)

Восстановленный сок - сок, произведенный из концентрированного сока или сока прямого отжима и питьевой воды. Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления концентрированных томатной пасты и (или) томатного пюре. В таком соке полезных веществ существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном.

Нектары

Содержат 25–50% сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре – остальную часть составляют питьевая вода, сахар, и (или) сахара, и (или) мед, подсластители или без их добавления.

Сокосодержащие напитки, морсы

Содержание сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре в напитках не менее 10%, если напиток произведен из сока лимона или лайма - не менее чем 5%, в морсах – не менее 15%,

Фруктовое и (или) овощное пюре

Производится путем механической обработки - измельчения и (или) протирания съедобных частей цельных либо очищенных от кожуры свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей без последующего отделения сока и фруктовой и (или) овощной мякоти.

Для обогащения соков, фруктовых и (или) овощных нектаров, фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков допускается использование пищевых и (или) биологически активных веществ. Такая продукция считается обогащенной, если содержание в 300 мл такой продукции хотя бы одного из пищевых и (или) биологически активных веществ составляет не менее чем 15% и не более чем 50% от рекомендуемой средней суточной потребности в основных пищевых веществах.

На что обратить внимание при покупке соковой продукции.

Какой сок самый лучший и как правильно хранить соковую продукцию?

Признаки некачественного сока

Обнаружив хотя бы один из перечисленных ниже признаков, откажитесь от употребления сока – он может оказаться вредным для здоровья.

Внешний вид:

Не покупайте сок во вздутой или деформированной упаковке, в банке с вогнутой, вздутой или ржавой крышкой, в стеклянной таре со сколами и трещинами.

Не пейте сок, если нарушена целостность картонной упаковки и при нажатии из нее выходит воздух.

Нет маркировки в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

Содержимое упаковки:

Не пейте забродивший сок или сок, содержащий посторонние предметы: частицы косточек, семян, не предусмотренные технологией изготовления сгустки мякоти.

Непригоден к употреблению потемневший сок с мякотью, даже если потемнела только часть.

Если вы, открыв жестяную банку с соком, обнаружили, что она покрылась темными пятнами изнутри, такой сок пить тоже нельзя.

Нельзя пить помутневший сок неоднородного цвета, в котором обнаружены хлопья плесени или необычный осадок.

Как хранить соки

Соковую продукцию хранить при условиях, определенных изготовителем и указанных на упаковке.

ВАЖНО!