7 июня – Всемирный день пищевой безопасности (2026)

В условиях обширных экономических связей во всем мире большой проблемой остаются болезни пищевого происхождения, оказывающие значительное воздействие на здоровье. Миллионы людей заболевают, и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов. Государства-члены ВОЗ в 2000 году приняли резолюцию о признании обеспечения безопасности пищевых продуктов в качестве одной из основных функций общественного здравоохранения. Тридцать девятая сессия Комиссии «Кодекс Алиментариус» в 2016 году предложила считать 7 июня – Всемирным днем безопасности пищевых продуктов. 20 декабря 2018 года Генеральная Ассамблея ООН приняла резолюцию 73/250, утверждающую 7 июня Всемирным днем безопасности пищевых продуктов!

В 2026 году девизом Всемирного дня пищевой безопасности является: «От бремени к решениям: безопасные пищевые продукты для всех».

Все участники цепочки обращения пищевых продуктов – от производителей до переработчиков, перевозчиков, розничных продавцов, поваров и потребителей – полагаются на повсеместное применение передовых методов, процессов и стандартов для обеспечения безопасности пищевых продуктов. В основе всего этого лежит тщательное, понятное и продуманное применение результатов научного исследования путей и причин загрязнения пищевых продуктов и развития алиментарно-зависимых заболеваний. Ученые оценивают и анализируют риски для здоровья человека, связанные с известными, установленными, новыми и ожидаемыми факторами снижения безопасности пищевых продуктов, и дают рекомендации, позволяющие политикам и владельцам предприятий пищевой промышленности обеспечивать безопасность пищевых продуктов, а потребителям сделать безопасный выбор. Без науки невозможно обеспечить безопасность пищевых продуктов по всем цепочкам поставок, которые зачастую охватывают весь мир и пересекают множество границ государств. Именно результаты научных исследований лежат в основе обеспечения безопасности пищевых продуктов!

В этом году по случаю Всемирного дня безопасности пищевых продуктов мы привлекаем внимание к тому, что грамотное использование научных данных и эпидемиологической и клинической информации дает возможность перейти от констатации проблемы к выработке более целенаправленных и экономически эффективных решений. Посредством анализа рисков и проведения научно обоснованных мероприятий мы сможем обеспечить безопасность пищевых продуктов для всех людей во всем мире.

Ежегодно 600 млн человек заболевают примерно 200 различными болезнями пищевого происхождения. В наибольшей степени от этих болезней страдают бедное население и дети. Кроме того, болезни пищевого происхождения ежегодно становятся причиной 420 000 случаев смерти, которые можно предотвратить.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов – ценный повод для того, чтобы:

Качество и безопасность пищевой продукции остаются одним из ведущих факторов в формировании и защиты здоровья населения. Роспотребнадзором продолжается реализация многоуровневой системы мониторинга за состоянием питания и здоровья различных групп населения, качеством пищевой продукции, доступностью населения к отечественным пищевым продуктам, способствующим устранению дефицита микро- и макронутриентов, мероприятий по оптимизации лабораторного контроля за показателями качества пищевой продукции и соответствия ее принципам здорового питания. Эта работа получила свое развитие в рамках реализации мероприятий федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» (национальный проект «Демография») и продолжается сегодня.

Нормирование контаминантов («загрязнителей») в пищевой продукции основано на использовании концепции оценки риска. Методология оценки риска, принятая на международном уровне и действующая в Российской Федерации, имеет единые научные принципы и методические подходы к регламентированию. В России создана сеть опорных лабораторных баз Референс-центра по определению более 100 наименований остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных препаратов, оснащенных высокотехнологичным оборудованием.

В 2024 на территории Российской Федерации органами и организациями Роспотребнадзора отобрано и исследовано более 1,799 млн проб продовольственного сырья и пищевых продуктов отечественного и импортного производства.

По данным Государственного доклада «О санитарно-эпидемиологическом благополучии в Российской Федерации» за период 2015-2024 гг. отмечается тенденция снижения удельного веса проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, не соответствующих обязательным требованиям по санитарно-химическим показателям (с 0,55 % в 2015 г. до 0,34 % в 2024 г.), по микробиологическим показателям (с 4,63 % в 2015 г. до 3,37 % в 2024 г.), по физико-химическим показателям (с 4,33 % в 2015 г. до 2,78 % в 2024 г.). Также произошло снижение доли проб импортируемой пищевой продукции, не соответствующей санитарно-эпидемиологическим требованиям.

С целью организации оперативного принятия мер по изъятию из оборота пищевой продукции, не соответствующей обязательным требованиям, в том числе фальсифицированной, полная информация о производителе, поставщике и продавце такой продукции, причинах ее несоответствия и принятых мерах незамедлительно вносилась в специализированный модуль Государственного информационного ресурса в сфере защиты прав потребителей (ГИР ЗПП).

Количество дополнительных ассоциированных с потреблением небезопасных пищевых продуктов случаев заболеваний в целом по Российской Федерации в сравнении с 2015 г. снизилось на 29,2 % и составило 950,8 сл. на 100 тыс. всего населения.

Материалы для проведения мероприятий по санитарно-гигиеническому просвещению:

Презентации для лекций

Брошюра Пять шагов к пищевой безопасности

Флаер Здоровое питание должно быть безопасным

Инфографики:

Видеоролики:

Видеоинструкции для предприятий питания Готовьте безопасно

Серия инфографик о пищевой безопасности:

 

_{Изображение сгенерировано с помощью нейросетей.}