Включение рыбы и морепродуктов в меню для детей

Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации

МР 2.4.0425-26 «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи».

Новые методические рекомендации вступают в силу с 1 сентября 2026 года.

Методические рекомендации ориентированы не только на расширение ассортимента, но и на возрастную дифференциацию научно обоснованной пищевой ценности рационов за счет включения рыбы и морепродуктов.

Основные направления документа:

Ассортимент- включение в меню разнообразных видов рыбы и морепродуктов.

Рецептура- готовые технологические решения и рецепты для столовых учебных заведений и лагерей.

Здоровье- восполнение дефицита ценных нутриентов, омега-3 жирных кислот и микроэлементов у подрастающего поколения.

Для самых маленьких – воспитанников детских садов – предлагается обогащение рациона нежирными и среднежирными сортами рыбы с использованием таких способов приготовления, как запекание, варка и приготовление на пару. Рыбные блюда рекомендуется включать не реже 2 раз в неделю.

Для школьников и молодежи предлагаемый перечень блюд дополняется холодными блюдами, а также блюдами, в рецептуру которых входят морепродукты. Они могут присутствовать не только в первых и вторых блюдах, но и в гарнирах и салатах.

В детском меню появятся не только классические рыбные котлеты и супы, но и холодные рыбные закуски, оригинальные первые блюда, запеченные и тушеные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами.

Документ разработан с учетом последних достижений науки о питании, в том числе химического состава российских продуктов, и результатов проведенного Роспотребнадзором мониторинга фактического питания детей в регионах в рамках нацпроекта «Демография».

Практическая реализация рекомендаций позволяет обогатить рацион детей эссенциальными нутриентами, сформировать устойчивые привычки здорового питания и снизить риски алиментарно‑зависимых заболеваний.

 

_{Изображение сгенерировано с помощью нейросетей.}