О рекомендациях по организации питания детей в лагерях

Организация питания в организациях отдыха детей и их оздоровления требует больших знаний.

Роспотребнадзором разработаны методические рекомендации МР 2.4.0368-25 «Методические рекомендации по организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления», которые действуют с 21.03.2025.

Указанные методические рекомендации содержат необходимую информацию по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия при организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления с дневным пребыванием, лагерях труда и отдыха, загородных стационарных лагерях.

Настоящие МР не распространяются на лагеря палаточного типа.

Методические рекомендации направлены на организацию здорового питания, формирование принципов рационального, сбалансированного питания.

В них предложены варианты базового меню для разработки региональных типовых меню, учитывающих территориальные, национальные и другие особенности питания населения.

Методические рекомендации содержат следующие разделы:

Область применения и общие положения
Рекомендации по организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления
Рекомендации к организациям, осуществляющим питание детей
Обеспечение контроля качества и организации питания
Рекомендации по организации мероприятий по гигиеническому воспитанию и обучению детей по вопросам здорового питания.
Приложение 1 – Примерные варианты рационов.
Приложение 2 - Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания организаций отдыха детей и их оздоровления.
Приложение 3 - Справочная информация о пищевых продуктах для формирования конкурсной документации.
Приложение 4 - Справочная информация по гигиеническому воспитанию и обучению детей по вопросам здорового питания.

Документ содержит важные рекомендации, например такие:

В жаркое время (температура плюс 27 °C и выше) не рекомендуется включать в меню скоропортящиеся продукты и блюда, многокомпонентные салаты и блюда, которые по технологии приготовления не проходят термическую обработку на конечном этапе приготовления.
В жаркое время для приготовления блюд рекомендуется использовать мясные рубленные полуфабрикаты промышленного производства, кисломолочные напитки выдавать в потребительской упаковке промышленного производства объемом до 200 мл (исключив розлив).

Более подробно о всех рекомендациях читайте в МР 2.4.0368-25 «Методические рекомендации по организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления».