Как открыть предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах

Как предпринимателю открыть предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах? Отвечаем.

I этап: Зарегистрировать юридическое лицо или ИП

1) Сформировать пакет документов

Перечень документов для государственной регистрации юридического лица установлен в ст. 12 Федерального закона от 08.08.2001 № 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

2) Представить документы

Непосредственно в инспекцию - лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности;
В многофункциональный центр - лично или через представителя по нотариально удостоверенной доверенности. Информацию об оказании данной услуги в Вашем МФЦ необходимо уточнить на сайте МФЦ;
По почте с объявленной ценностью и описью вложения.

3) Получить уведомление о кодах статистики, для открытия расчетного счета.

4)Изготовить печать и открыть расчетный счет в банке.

Так же, есть возможность зарегистрировать юридическое лицо, или ИП на портале госуслуг.

II этап: Организовать необходимые условия для предприятия приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах в соответствии с санитарными правилами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего:

1.Изготовление полуфабрикатов только в стационарных предприятиях общественного питания;

2. Павильон (палатку, тент и прочее), подключите к сетям водопровода и канализации, а также установите холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;

3. Используйте только одноразовую посуду и столовые приборы;

4.Жарку осуществляйте непосредственно перед реализацией;

5. Создайте условия для соблюдения работниками правил личной гигиены (мыло, полотенце, антисептик)

6. Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществлять с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил.

7. Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующим своевременным его удалением.

8. Не допускайте наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используйте современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей.

9.Лица, поступающие на работу, должны пройти предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке ( в соответствии с приказом Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры")

III этап: Документы, которые необходимо иметь на предприятие приготовления блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах

договор аренды территории местной администрацией, где будут установлены - палатки, автоприцепы, фургоны;
документы, подтверждающие проведение профилактической дезинфекции, дезинсекции, дератизации (договор, акты выполненных работ или иные);
документы, подтверждающие проведение планово-регулярной очистки от твердых бытовых отходов (договор, акты выполненных работ или иные);
график генеральной уборки помещения;
утвержденная программа производственного контроля;
протоколы лабораторных, инструментальных исследований, измерений физических факторов производственных помещений, выпускаемой продукции;
личные медицинские книжки сотрудников, список сотрудников
журнал бракеража поступающей продукции
журнал гигиенический
договор на утилизацию люминесцентных ламп ( при их наличии)

IV этап: подать уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности

В соответствии с требованиями ст. 8, ФЗ № 294 необходимо уведомить территориальный орган Роспотребнадзора о начале своей деятельности.

Порядок представления уведомлений:

Заявитель представляет уведомление в 2 экземплярах в уполномоченный орган Роспотребнадзора непосредственно или направляет его заказным почтовым отправлением с описью вложения с уведомлением о вручении либо в виде электронного документа, подписанного усиленной квалифицированной электронной подписью заявителя.
Непосредственно в многофункциональный центр заявитель представляет уведомление в одном экземпляре на бумажном носителе.

Форму уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности можно найти перейдя по ссылке – Постановление от 16 июля 2009 г. № 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности»

Непредставление уведомлениявлечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей; на юридических лиц - от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей.

Как узнать о предстоящей проверке?

На официальном сайте Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека можно найти полную информацию о планируемых сроках проведения проверки.

Как подготовиться к плановой проверке?

Предмет плановой проверки ограничивается требованиями, изложенными в форме проверочного листа.
Проверочный лист утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора».
Форма проверочного листа (списка основных контрольных вопросов) при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях (объектах) общественного питания (приложение № 1).

Ознакомьтесь с документами:

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

МР 2.3.6.0233-21 Методические рекомендации к организации общественного питания населения

Пособие по пищевой безопасности.

Распространенные нарушения требований санитарных правил:

отсутствие личных медицинских книжек у персонала,
хранение остатков кулинарных изделий
отсутствие дезинфицирующих и моющих средств
отсутствие уборочного инвентаря
отсутствие бутилированной воды для приготовления горячих напитков
отсутствие условий для соблюдения правил личной гигиены (нет мыла, полотенец, туалетной бумаги), сотрудник не обеспечен спецодеждой.
отсутствие производственного контроля на объекте
неисправность технологического оборудования (не работают холодильники и др.)

Все штрафы выносятся в соответствии с КоАП РФ «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» от 30.12.2001 N 195-ФЗ».