31 июля 2024 года

31 июля 2024 на базе ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора прошел очный семинар, посвященный вопросам пищевой безопасности в общественном питании.

Участниками семинара были руководители предприятий общественного питания и шеф-повара, технологи, управляющие рестораном, ответственные за безопасность и качество.

В первом выступлении заведующий отделением санитарно-гигиенического воспитания и обучения по вопросам здорового питания Александр Александрович Гаврилин обратил внимание слушателей на высокую значимость обеспечения пищевой безопасности в общественном питании. Обсуждались критические этапы приготовления блюд, где может происходить загрязнение продукции и тяжелые последствия пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, связанных с пищей.

Далее заместитель заведующего отделом организации пропаганды здорового образа жизни и санитарно-гигиенического просвещения населения Елена Владимировна Буркова рассказала о наиболее часто встречающихся нарушениях на предприятиях общепита и тех мероприятиях, которые необходимо строго выполнять, чтобы не создавать угрозу жизни и здоровью потребителей пищевой продукции.

Затем, заведующий организационно-методическим отделением Денис Алексеевич Делицын объяснил устройство и основные направления деятельности государственной санитарно-эпидемиологической службы, рассказал о проведении контрольно-надзорных и профилактических мероприятий для хозяйствующих субъектов в сфере общественного питания и механизмах взаимодействия предпринимателей и Роспотребнадзора с целью улучшения санитарно-эпидемиологической ситуации на объектах.

В заключительной части, врач по гигиене питания Константин Викторович Кривошонок продемонстрировал лучшие гигиенические практики по соблюдению личной гигиены работниками производственных цехов и предприятий общественного питания.

Слушателями было задано свыше 20 вопросов, в перерывах между выступлениями и в заключении обсуждались практические приемы обеспечения пищевой безопасности в общественном питании. Все участники получили памятные сертификаты и электронную «рабочую тетрадь».

Благодарим наших слушателей за проявленный интерес и живое участие в семинаре!