Версия для слабовидящих
29 января 2026 года
29 января 2026 года специалисты ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Елена Буркова и Анастасия Мохова провели вебинар на тему «Пищевые отравления: как не допустить в ресторане».
В первой части вебинара слушатели узнали:
- Что такое пищевое отравление.
- О видах пищевых отравлений.
- О возбудителях, путях передачи и симптомах некоторых пищевых отравлений, вызванных токсинами клостридий, стафилококков, парагемолитических вибрионов.
- Подходы к профилактике пищевых отравлений как дома, так и на предприятиях общественного питания.
Во второй части вебинара была озвучена информация по следующим вопросам:
- Санитарные требования к предприятиям общественного питания.
- Частые нарушения, которые приводят к пищевым отравлениям.
- Личная гигиена повара и правила использования одноразовых перчаток.
- Сроки хранения кулинарных изделий.
- Кратность проведения дератизации и дезинсекции.
Среди слушателей присутствовали руководители предприятий общественного питания, повара, технологи, санитарные врачи — более 50 участников. Был проявлен большой интерес к теме, задано более 5 вопросов, в том числе:
- Какие журналы необходимо вести на предприятиях общественного питания?
- Какие нововведения появились в санитарных правилах и нормах?
- Нужно ли киоскам с шаурмой уведомлять Роспотребнадзор о начале деятельности?
- Какова частота смены перчаток при приготовлении пищи?
- Требования к хранению мяса птицы для приготовления шаурмы, нужна ли маркировка?
Благодарим всех слушателей вебинара за проявленный интерес и активное участие.
Полная запись вебинара доступна на нашем официальном Рутуб канале
