27 февраля 2025 года

27 февраля 2025 года в прямом эфире из студии ОНФ врачом Центра Константином Кривошонком проведен обучающий семинар «Гигиена рук школьников в обеденном зале столовой» для участником Координационного совета родительской общественности по школьному питанию Народного Фронта в субъектах Российской Федерации.

Гигиена рук является одной из важнейших мер по предупреждению пищевых заболеваний микробной природы, а также острых кишечных инфекций и острых респираторных заболеваний. Является высокоэффективной инвестицией, обеспечивающей огромную пользу для здоровья человека при относительно небольших затратах.

В рамках семинара освещены вопросы проводимого мониторинга гигиены рук в школах. Уделено внимание практическим аспектам техники мытья рук (наблюдение) и наглядным способам обучения школьников «10-ти правилам мытья рук» по формуле «до- вовремя и после» (информационные материалы). Обоснованы преимущества использования бесконтактных технологий при оснащении постов для мытья рук при обеденном зале школьной столовой (диспенсерами для жидкого мыла и конного антисептика, бесконтактными смесителями для подачи теплой воды, устройствами выдачи бумажных полотенец или электросушилками и др.). Отдельно отмечено, что основным способ производственного контроля и оценки наличия санитарно-показательных микроорганизмов (БГКП, E. coli и др.) на поверхностях и объектах окружающей среды являются смывы, а также современные тест-системы со средой Кода. Были приведены результаты научных исследований с демонстрацией чашек Петри, в ходе которых микробиологами установлено, что наиболее загрязненные и сложно промываемые участки кожи на руках — это подушечки пальцев, околоногтевые валики и подногтевое пространство, межпальцевые промежутки и выемка первого пальца.

Объяснены основные этапы гигиенической практики (GHP) и шесть этапов внедрения. Заключительный этап «контроля гигиены рук» сегодня может включать визуальные методы (непосредственное наблюдение, видеоконтроль), расчетный способ (математическое моделирование нормы расхода жидкого мыла и кожного антисептика с учетом численности обучающихся, кратности мытья рук и количества постов в школе), а также производственный и общественный (родительский) контроль).

В ходе онлайн опроса, слушатели семинара пришли к выводу, что руки поваров и руки школьников с точки зрения гигиены и принципов гигиенической антисептики являются критической контрольной точкой при организации питания детей школьного возраста.