25 мая 2022 года

25 мая 2022 года врач по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Кривошонок Константин Викторович провел онлайн семинар на федеральном общеобразовательном портале «ИНФОУРОК» при поддержке Министерства просвещения Российской Федерации для руководителей дошкольных и общеобразовательных организаций, а также ответственных лиц за организацию школьного питания по теме «ХАССП - вся правда».

Участниками семинара стали 730 слушателей из разных субъектов Российской Федерации, доступ к программе мероприятия, презентации и записи здесь.

У родителей существует устойчивое мнение - школьная еда сомнительного качества и точно может быть лучше! Почему дети не любят школьную еду, а родители часто заменяют ее едой в рюкзаке? Какие факторы влияют на аппетит ребенка и как аппетит связан с успеваемостью школьника? Почему некоторые дети имеют высокий индекс массы тела, вредные привычки и страдают вкусовым дальтонизмом? Как повару приготовить не только вкусную, но и безопасную еду, а товарищам родителям оценить удовлетворенность организацией питания в школе. О том немногом, но самом важном:  «Что скрывает правильная школьная тарелка» рассказал Константин Кривошонок, акцентировав внимание ответственных за организацию социального питания детей на современных методах управления в качеством и безопасностью пищевой продукции основанных на обязательных принципах ХАССП. 

В программе семинара рассматривались такие вопросы, как: пищевые привычки школьников и их роль в продолжительности качественной здоровой жизни; критические точки в школьном питании (обеденном зале школьной столовой) и их роль в вероятности возникновения пищевых отравлений и заболеваний микробной природы; приведены примеры моделирования индекса несъдаемости школьных блюд; циклограммы дня для ответственных за контроль питания в школьной столовой, а также некоторые аспекты родительского контроля для целей увеличения удовлетворенности питанием конечных потребителей (детей, педагогов и родителей). 

Благодарим всех участников семинара и приглашаем на наши вебинары, лекции и семинары!