Версия для слабовидящих
24 апреля 2025 года
24 апреля 2025 года специалисты ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Елена Буркова и Анастасия Мохова провели вебинар на тему «Сальмонеллез. Как не допустить на предприятиях общественного питания?»
В первой части вебинара разобрали следующие вопросы:
- Каков портрет возбудителя сальмонеллеза?
- Насколько актуально заболевание на территории нашей страны?
- Как проявляется сальмонеллез?
- Что делать, чтобы свести риск заражения к нулю?
Во второй части рассмотрели следующие темы:
- Санитарные требования к предприятиям общественного питания.
- Как правильно обрабатывать яйца.
- Важность личной гигиены повара, необходимость использования одноразовых перчаток.
- При употреблении каких блюд выше риск заражения сальмонеллезом.
Среди слушателей присутствовали руководители предприятий общественного питания, повара, технологи, санитарные врачи — более 263 участников. Слушатели проявили большой интерес к теме, задали более 10 вопросов, в том числе:
- Что требуется для транспортировки пищевых куриных яиц?
- Как проводить ветеринарно-санитарную экспертизу яиц на предприятиях, где нет лаборатории?
- Как вести журнал учета яиц?
- Какие продукты относятся к категории наибольшего риска?
- Насколько безопасно использование продезинфицированных яйц?
- Необходимо ли вести в школьной столовой журнал обработки яиц?
- Нужно ли мыть продезинфицированные яйца?
- Какое дезсредство можно использовать для обработки яйца?
Благодарим всех слушателей вебинара за проявленный интерес и активное участие.
Полная запись вебинара доступна на нашем официальном Рутуб канале.
