21 сентября 2022 года

21 сентября 2022 года специалисты ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Буркова Е.В. и Филиппова Н.В. провели вебинар «Профилактика пищевых отравлений на предприятиях общественного питания».

Рассказали, как правильно организовать работу предприятий общественного питания, чтобы не допустить пищевых отравлений среди гостей и сотрудников в соответствии с актуальными обязательными требованиями.

На вебинаре была озвучена информация об инфекциях, встречающихся на

предприятиях общественного питания - сальмонеллез, дизентерия, иерсиниоз, ботулизм, бруцеллез. 

Рассмотрели следующие вопросы:

• причины и пути передачи инфекций человеку;
• требования к обработке овощей и яиц;
• как правильно выбрать моющие и дезинфицирующие средства, какие необходимы документы;
• кратность прохождения медицинских осмотров и гигиенической аттестации поваров, уборщиц;
• требования к условиям и срокам реализации готовых блюд.

Во второй части затронули вопросы профилактики COVID-19 и гриппа:

• Когда необходимы вакцинация и ревакцинация;
• Меры неспецифической профилактики.

Среди слушателей присутствовали руководители кафе, ресторанов, повара, технологи, санитарные врачи - более 40 участников. Был проявлен большой интерес к теме, задано много вопросов, в том числе:

• Нужно ли ревакцинироваться от covid-19?
• Какие противопоказания к вакцинации против гриппа?
• Возможно ли одновременно делать прививку от гриппа и Covid-19?
• Какие прививки нужны сотрудникам общественного питания?
• Какая температура должна быть в толще готового куска мяса и рыбы?
• Прививки против дизентерии Зонне и гепатита А нужны сотрудникам предприятия пищевой промышленности?

Благодарим всех слушателей вебинара за проявленный интерес и активное участие. Полная запись вебинара доступна на нашем официальном