13 октября 2022 года

13 октября 2022 года врачи ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Елена Владимировна Буркова и Наталья Витальевна Филиппова провели вебинар для сотрудников предприятий общественного питания и всех заинтересованных лиц.

Вебинар состоял из двух частей.

В первой части вебинара, посвященной организации производственного контроля на предприятиях общественного питания, разобрали следующие вопросы:

•  Производственный контроль, почему он необходим?
•  Цель проведения производственного контроля.
•  Кратность проведения производственного контроля.
•  Обязанности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении производственного контроля.
• О государственном санитарно-эпидемиологическом надзоре за осуществлением производственного контроля

Был проявлен большой интерес к теме разработки программы производственного контроля, задано более 10 вопросов, в том числе:

1. С какой организацией лучше заключать договор на проведение производственного контроля?

2. Как проводить контроль санитарной мойки?

3. Как правильно оформить графу «результаты органолептической оценки, поступившего сырья и пищевых продуктов» в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции (приложение №5 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20)?

4. Кто определяет кратность проведения лабораторных исследований готовой продукции?

5. Как проводить производственный контроль в случае аутсорсинга?

Во второй части затронули вопросы профилактики COVID-19 и гриппа.

Наталья Витальевна Филиппова рассказала:

• когда необходимы вакцинация и ревакцинация от гриппа и ОРВИ;
• какие меры неспецифической профилактики респираторных заболеваний следует соблюдать
• можно ли делать в один день прививки от гриппа и COVID-19.

На мероприятии присутствовало 40 слушателей - технологи, повара, санитарные врачи, менеджеры по качеству, заведующие лабораториями, другие специалисты.

Благодарим всех слушателей вебинара за проявленный интерес к теме и активное участие в нем. 

До новых встреч!

Полная запись вебинара доступна на нашем официальном