Версия для слабовидящих
13 июля 2023 года
13 июля 2023 года специалисты ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора Елена Буркова и Александр Гаврилин провели вебинар на тему «Как открыть предприятие пищевой промышленности? Управление рисками по ХАССП»
На вебинаре была озвучена информация по следующим вопросам :
- о видах предприятий пищевой промышленности (мясная, рыбная, кондитерская, хлебная, молочная, масложировая);
- как подать уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности;
- о нормативных документах, регулирующих деятельность предприятий пищевой промышленности;
- о требованиях к сырью, оборудованию, инвентарю, вентиляции, освещению, водоснабжению;
- о личной гигиене сотрудников, медицинских осмотрах.
Во второй части рассмотрели вопросы:
- Что такое системы управления безопасностью на пищевом производстве и как это соотносится с понятием “ХАССП”?
- Как осуществляется управление рисками безопасности пищевой продукции по ХАССП?
- Добровольные системы сертификации и соблюдение обязательных требований.
- Как при помощи готовой методики Роспотребнадзора (MP 5.1.0096-14 “Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП”) провести собственную оценку риска выпуска опасной продукции и ранжировать конкретное предприятие пищевой промышленности с целью принятия управленческих решений.
Среди слушателей присутствовали руководители предприятий - более 42 участников. Был проявлен большой интерес к теме, задано более 10 вопросов, в том числе: Каким органом должна быть выдана лицензия на дератизацию, дезинфекцию? Сколько форм подтверждения соответствия существует? Какими документами должна быть обеспечена прослеживаемость сырья, если от производителя сырья до получателя существует несколько, например, 3 или 4 поставщика? Как соблюдать поточность в помещениях, используемых не по проекту?
Благодарим всех слушателей за проявленный интерес и активное участие. Полная запись доступна по ссылке здесь.
