Версия для слабовидящих
10 февраля 2025 года
10 февраля 2025 года специалист ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, Буркова Е.В., приняла участие в форуме «Организация питания и пищевая безопасность в сфере гостеприимства», организованном Независимым центром сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп» (руководитель Пасько О.В.)
Елена Владимировна выступила с сообщением об основных нарушениях на предприятиях общественного питания, которые могут привести к пищевым отравлениям.
Участники мероприятия узнали о нормативных документах в сфере общественного питания, методических рекомендациях, требованиях к прохождению предварительных и периодических медосмотров, ответственности за нарушения обязательных требований технических регламентов, санитарных норм и правил, рисках возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний, маркировке продукции при организации доставки и самовывоза, декларировании кулинарных изделий, что такое суточная проба и когда ее оставлять, сколько раз в год проводить дезинфекцию вентиляции, что такое производственный контроль.
На форуме присутствовали более 240 участников.
После выступления, в формате открытой дискуссии прошло обсуждение частных моментов соблюдения требований санитарных правил по общественному питанию применительно к предприятиям участников форума.
Заданные вопросы:
- Сколько раз проводить дезинсекцию, дератизацию на предприятии общественного питания?
- При пролонгировании сроков годности полуфабрикатов, возможно ли объединять в группы рыбные, мясные полуфабрикаты?
Участники оставили только положительные отзывы.
