08 апреля 2025 года

08 апреля 2025 года года специалист ФБУЗ «Центр Гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, Буркова Е.В., приняла участие в онлайн-форуме «Организация питания и пищевая безопасность в сфере гостеприимства», организованном Независимым центром сертификации и экспертизы «Хорекаэкспертгрупп» (руководитель Пасько О.В.)

Елена Владимировна выступила с сообщением об основных нарушениях на предприятиях общественного питания, которые могут привести к пищевым отравлениям.

Участники мероприятия узнали о нормативных документах в сфере общественного питания, методических рекомендациях, требованиях к прохождению предварительных и периодических медосмотров, ответственности за нарушения обязательных требований технических регламентов, санитарных норм и правил, рисках возникновения инфекционных и неинфекционных заболеваний, маркировке продукции при организации доставки и самовывоза, декларировании кулинарных изделий, что такое суточная проба и когда ее оставлять, сколько раз в год проводить дезинфекцию вентиляции, что такое производственный контроль.

Запись выступления можно посмотреть по ссылке

На форуме присутствовали более 55 участников.

После выступления, в формате открытой дискуссии прошло обсуждение частных моментов соблюдения требований санитарных правил по общественному питанию применительно к предприятиям участников онлайн-форума.

Участники оставили только положительные отзывы.