Виноград - один из самых популярных фруктов в мире. Эти широко распространенные и вкусные ягоды содержат много важных питательных веществ.
Помимо плодов виноградного растения, его семена (или косточки) также полезны для здоровья, поскольку они богаты антиоксидантами.

Виноград является отличным источником фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, и содержит витамины K, A, C и B6. Также ягоды винограда богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и фолатом, содержат минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор и натрий). В винограде высокое содержание воды, которое помогает в поддержании гидратации (насыщении водой) организма, а также он содержит пищевые волокна, полезные углеводы, антиоксиданты и умеренное количество белка. Флавоноиды винограда, такие как мирицетин и кверцетин, помогают уменьшить вред, наносимый свободными радикалами, и замедлить старение. Благодаря высокому содержанию питательных веществ виноград является очень полезным пищевым продуктом и может играть важную роль в обеспечении здоровой и активной жизни.

Содержание полезных веществ в 100 г винограда представлено в таблице.

Какими же полезными свойствами обладает виноград?

Употребление винограда повышает уровень оксида азота в крови, что предотвращает образование тромбов. Таким образом, виноград может снижать вероятность сердечных приступов. Антиоксиданты, присутствующие в винограде, предотвращают окисление ЛПНП (липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин), которые блокируют кровеносные сосуды, что является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Виноград содержит большое количество флавоноидов, которые не только определяют его цвет, но и являются сильными антиоксидантами. Два основных типа антиоксидантов в винограде - ресвератрол и кверцетин - нейтрализуют воздействие свободных радикалов, которые могут нанести существенный вред организму.

Виноград эффективен в преодолении и устранении запоров. Виноград содержит органическую кислоту, сахар и клетчатку, а также обладает тонизирующим эффектом, усиливая перистальтику кишечника. Виноград содержит достаточное количество неперевариваемой клетчатки, что способствует образованию и выведению нормальных каловых масс.
Одно из исследований показало, что у людей, которые употребляли три порции винограда (одна порция – 32 ягоды) в неделю, на 7 % снижался риск развития сахарного диабета.

Флавоноиды, присутствующие в винограде, содержат антиоксиданты, которые могут уменьшить вред, наносимый свободными радикалами, и, таким образом, препятствовать развитию катаракты.

Красный виноград может препятствовать развитию возрастной потери зрения и дегенерации желтого пятна. Исследования показали, что ежедневное употребление трех порций винограда может снизить риск дегенерации желтого пятна более чем на 36%. Обогащенная виноградом диета может поддержать здоровье глаз и предотвратить заболевания сетчатки.

Виноград является прекрасным источником микроэлементов, таких как железо и марганец, которые важны для формирования и укрепления костей. Регулярное добавление винограда в свой рацион может препятствовать развитию таких возрастных состояний, как остеопороз. Марганец также является чрезвычайно важным элементом в организме, он участвует в белковом обмене, образовании коллагена и функционированию нервной системы.

Ресвератрол (полезный полифенол, присутствующий в винограде) снижает уровень амилоидных бета-пептидов у пациентов с болезнью Альцгеймера. Предварительные исследования показывают, что виноград может улучшить состояние головного мозга и отсрочить начало дегенеративных заболеваний нервной системы. Предполагается, что виноградный сок может даже улучшить когнитивную функцию у пожилых людей при уже имеющихся умеренных когнитивных нарушениях.

Виноград, вероятно, может препятствовать развитию сахарного диабета 2 типа. В ходе исследования 2013 г. было установлено, что потребление цельных фруктов, особенно винограда, черники и яблок, снижает риск развития диабета 2 типа. Употребление фруктового сока, однако, было связано с более высоким риском развития диабета. Этот эффект винограда связывают с высоким содержанием ресвератрола в кожуре винограда. Согласно исследованию 2015 г. ресвератрол улучшал чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе у животных.

Виноград содержит соединение под названием птеростильбен, способное снизить уровень холестерина в организме человека. Птеростильбен тесно связан с ресвератролом, полезным антиоксидантом и красящим флавоноидом, который также содержится в винограде. Предварительные исследования показали, что эти вещества могут положительно влиять на уровень  холестерина.

Виноград, содержащий большое количество воды, может существенно снизить кислотность мочи. Красный виноград оказывает очищающее действие на организм, а присутствующие в нем антиоксиданты полезны для всех систем организма, в том числе и для мочевыделительной системы.

Красный виноград богат не только флавоноидами и минералами, но и витаминами. Высокий уровень витаминов С, К и А благотворно влияет на  иммунную систему человека. Одна чашка (151 г) винограда обеспечивает около 6% суточной потребности в витамине K, жизненно важного для свертывания крови и здоровья костей.  Также виноград является источником витамина С - мощного антиоксиданта, необходимого для соединительной ткани.

Какие опасности могут подстерегать нас при употреблении винограда? Виноград может быть загрязнен пестицидами, не забывайте тщательно мыть его перед употреблением.

Бета-блокаторы, обычно назначаемые при заболеваниях сердца, могут вызвать повышение уровня калия в крови. Люди, которые используют бета-блокаторы, должны употреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как виноград, в умеренных количествах.

Люди, которые используют препараты для разжижения крови (такие как варфарин или кумидин), должны обязательно проконсультироваться с врачом перед употреблением большого количества винограда, так как ресвератрол может усиливать антикоагулянтное действие этих препаратов, подобно витамину К.

Необходимо быть осторожным при употреблении винограда людям с нарушением функции почек, поскольку, если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может привести к летальному исходу.

Свежий виноград в настоящее время доступен в любое время года. В магазинах следует выбирать виноград, ягоды которого имеют плотную консистенцию, неповрежденную кожицу и прочно прикреплены к здоровому на вид зеленому стеблю. Цвет спелого зеленого винограда должен быть с легким желтоватым оттенком; красный виноград должен быть в основном розовато-красным, а черный - фиолетовым или черным, глубоким и насыщенным. Поскольку виноград довольно быстро портится и бродит при комнатной температуре, его всегда следует хранить в холодильнике. Для лучшей сохранности свободно заверните вымытые ягоды в бумажное полотенце и поместите их в сумку на молнии. Таким образом, ягоды сохранят свою свежесть в холодильнике в течение нескольких дней.