Морошка – многолетнее травянистое растение рода Малина, семейства Розовые.
В древности морошку называли «болотный янтарь», «очи болота», «болотный стражник», на севере - «царская ягода». Народные названия морошки - моховая смородина, северный апельсин, арктическая малина.
Морошка используется в пищу в основном в традиционной кухне скандинавов ив инуитов, а также в кухне средней полосы европейской части России, Белоруссии, Сибири и на Дальнем Востоке. Морошка является одним из символов Финляндии.
К сожалению, морошка практически не культивируется и, соответственно, не экспортируется.
Морошка – это название как самого растения, так и его плодов. Яркие ягоды представляют собой сборную костянку, по форме напоминают плоды малины, но отличаются особым запахом и вкусом (терпкий, но цветочный, вкус может быть описан как сочетание красной смородины и малины). Незрелые ягоды — желто-красные и плотные, а зрелые — оранжевого цвета, почти прозрачные, янтарные и очень нежные.
Морошка богата различными биологически активными веществами и может благотворно влиять на организм.
Морошка содержит витамина А и каротиноиды, которые действуют как антиоксиданты, помогая защитить кожу и глаза от признаков старения.
В ней содержится витамин С, который может стимулировать производство лейкоцитов, поддерживая иммунную систему, а также обладает антиоксидантыми свойствами, нейтрализуя свободные радикалы.
В морошке содержится железо – минерал, который необходим для кровотворения и который снижает риск развития железодефицитной анемии.
Морошка также богата эллаговой кислотой – это еще один важный антиоксидант. Эллаговая кислота обладает фотозащитными свойствами и может помочь уменьшить вред, вызванный действием УФ-излучения.
Фенолы, содержащиеся в морошке, благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.
Из-за сочного и терпкого вкуса морошку используют в пищу при приготовлении джемов, конфет, алкогольных напитков, выпечки и др.
В исторических документах также имеются сведения, что морошка использовалась норвежскими моряками и североамериканскими эскимосами для защиты от цинги, в то время как ее корни и листья использовались в медицинских целях. В древней скандинавской медицине листья морошки заваривали в чай, чтобы облегчить инфекции мочевыводящих путей.
Морошку можно выращивать и в домашних условиях
Лучше всего морошка растет в арктических и субарктических регионах, на песчаных, суглинистых и глинистых почвах, при хорошем освещении. Для выращивания морошки можно использовать семена, которые предварительно необходимо стратифицировать в течение месяца при температуре + 3 градуса Цельсия.
Для лучшего вкуса и сохранности морошка должна быть собрана на пике зрелости. Съесть или обработать ее необходимо как можно быстрее.
После сбора урожая и очистки ягоды следует хранить в холодильнике в неглубокой емкости. В морошке естественное высокое содержание бензойной кислоты, что позволяет плодам сохраняться без порчи или брожения довольно длительный срок.
Польза морошки не уменьшается при заморозке, замачивании. Также хорошо сохраняются свойства морошки при приготовлении ягод в сиропе или при консервировании ягод с медом.
Запасы морошки делают в разное время. Листья и цветы срывают в мае – июне, ягоды - в середине лета, корни выкапывают в сентябре – октябре.
Морошка не очень распространена, в результате существует не так много исследований, посвященных ее долгосрочному воздействию на здоровье. Кроме того, морошка, как правило, очень сладкая, так что если у вас есть резистентность к инсулину, употребление морошки может усугубить это состояние. Также возможно развитие аллергической реакции. Не следует употреблять морошку людям, имеющим склонность к тромбозам, в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Помимо ягод используют масло семян морошки, богатое олеиновой, линолевой и альфа-линоленовой кислотами, витамином Е и растительными стеролами.Это масло также содержит различные антиоксиданты, такие как каротиноиды, которые могут помочь защитить организм от ультрафиолетовых лучей, а также растительные соединения фитостеролы, которые укрепляют клеточные мембраны.
Источники: https://articles.mercola.com/
